Le Général disait : "comment voulez-vous gouverner un pays qui a plus de 300 sortes de fromages ?" Et il avait bien raison. De très nombreux français expatriés reconnaissent que ce qui leur manque le plus, loin de la France, c'est le bon fromage. Et pour beaucoup, c'est le Camembert, le Calendos, le claquos. Une baguette avec une croûte craquante, un bon Camembert à l'odeur fleurie et un verre de rouge, la base même du bonheur français. Et pourtant... Et pourtant, notre patrimoine fromager prend l'eau de toutes parts, ce qui n'est pas bon pour le fromage. Marie Harel, qui est considérée comme l'inventrice du camembert, doit se retourner dans sa tombe. L'un des derniers producteurs indépendants de Camembert, le célèbre Graindorge, vient d'être racheté par Lactalis, le numéro 1 mondial des produits laitiers. Graindorge, c'était une famille aux mains d'or tant le disque de pâte molle au lait cru était divin. Cette laiterie artisanale faisait travailler 116 petits producteurs parmi les meilleurs du cru, dont les vaches normandes (des vraies) ne connaissaient que l'herbe grasse des bocages et le fourrage d'hiver. Un travail de titans pour sortir, bon an mal an, 12 000 Camemberts AOP au lait cru et moulés à la louche manuellement. Graindorge, c'était bien plus qu'un Camembert, c'était un terroir : c'est à dire le goût des produits de l'endroit avec les tripes de celui qui les fait. Et le travail était vraiment bien fait, de celui qui demande du temps et de l'amour. Comme une certaine idée de la France... Bon, rien de bien grave me direz-vous, Lactalis va poursuivre la production et cette reprise de l'activité va assurer une pérennité à ce Camembert de légende. Erreur grave... Pour les plus âgés d'entre vous, amis lecteurs, sans doute vous souvenez-vous des Camemberts Lepetit et Lanquetot eux aussi rachetés par Lactalis ? Ils sont effectivement toujours en vente, possèdent la même étiquette à un détail près : plus de lait cru. Ces deux Camemberts, qui étaient au niveau des Graindorge, sont aujourd'hui aussi plâtreux que les Président et autres Châtelain. Plus d'AOP certes, mais les étiquettes gardent les médailles gagnées du temps de la splendeur pour tromper le consommateur non averti alors que les vaches ne sont plus normandes, qu'elles bouffent de l'ensilage (la bonne odeur des campagnes), que le moulage est automatisé, que la croûte est réensemencée avec des ferments chimiques et que le tout donne la nausée. Mais pour quelles raisons Lactalis rachète-t-il des camemberts AOP si c'est pour les transformer en fromage mondialisé ? L'AOP, quand on fabrique 250 000 Camemberts en plâtre par jour, c'est bon pour la publicité. Communiquer sur le bon goût d'avant en vantant les mérites des Camemberts AOP pour refourguer tous les autres, c'est de la com. Cela donne des textes comme celui-ci : "Le Camembert Lanquetot est lentement Moulé à la Louche parce que cette technique, inspirée d'un savoir-faire séculaire, lui offre sa croûte délicatement tourmentée, son moelleux parfait, son goût franc et généreux et son arôme subtilement boisé." On en mangerait... Aujourd'hui, il ne reste plus que deux producteurs indépendants de Camembert AOP : Gillot et Mercier. Espérons que L'INAO (1) refusera encore longtemps de modifier le cahier des charges de l'AOP "Camembert de Normandie" malgré le lobbying effréné de Lactalis qui déclarait en 2012 : "L'INAO doit accepter le lait thermisé dans l'AOP. C'est l'évolution nécessaire des choses. La sécurité alimentaire reste très importante, c'est ce que nous voulons mettre en avant. La thermisation est un procédé thermique doux qui maintient la flore du lait. Les caractéristiques organoleptiques restent les mêmes que celles du lait cru." Meuuuuuuh non !!!
Voici le tag Internet à sélectionner, à copier et à coller sans transformation dans la page du site où vous allez utiliser cet article. D'avance merci.
On ne va pas en faire tout un fromage Le Général disait : "comment voulez-vous gouverner un pays qui a plus de 300 sortes de fromages ?" Et il avait bien raison. De très nombreux français expatriés reconnaissent que ce qui leur manque le plus, loin de la ... <a href="https://www.loi1901.com/intranet/a_news/index_news.php?Id=2380" target="_blank">Lire la suite sur Loi1901.com</a>
Publication des comptes annuels des associations : la réglementation
28-10-2025
La publication des comptes annuels des associations et des fondations ainsi que le rapport du commissaire aux comptes sont obligatoires dès lors que le montant total des dons
Remboursement de frais : déductions fiscales octroyées aux bénévoles
L'article 200 du code général des impôts octroie la possibilité aux bénévoles, de bénéficier d'une réduction d'impôt lorsqu'ils renoncent au remboursement de leurs frais par
Est-ce bien prudent de rémunérer le président d'une association ?
Pour qu'une association soit jugée non lucrative et donc, à ce titre, exonérée d'impôts commerciaux, elle ne doit pas chercher à reverser les bénéfices réalisés à ses membres et
Quand la concurrence déloyale cache un ancien employé
21-10-2025
Il arrive qu'un salarié qui travaillait dans une association, démissionne ou bien se retrouve licencié. Il décide alors de créer une association concurrente, ayant la même
Panorama associatif numéro 145 : octobre 2025
Le Panorama associatif de Loi1901 a pour objectif de vous détailler plusieurs mesures qui ne peuvent pas faire l'objet d'un article complet, à l'unité, car trop courtes. Au
Attention au Contrat à Durée Déterminée d'Usage (CDDU)
Bien sûr, l'usage exceptionnel du CDD ne doit pas permettre de pourvoir un emploi permanent et durable. De fait, le caractère tout aussi exceptionnel de la succession de CDD doit
Panorama associatif numéro 144 : octobre 2025
14-10-2025
Connaissez-vous la convention judiciaire d'intérêt public ?
C'est la loi du 9 décembre 2016 dite "Sapin II" qui a introduit dans l'article 41-1-2 du code de procédure pénale (1) un mécanisme procédural innovant : la convention judiciaire
Equipement sportif communal géré par une association : qui est responsable ?
En tant que propriétaire de l'ouvrage, la municipalité peut voir sa responsabilité engagée en cas de "défaut d'entretien normal". En contentieux administratif, cette notion
Rédaction de votre dossier de demande de subvention : tout savoir
07-10-2025
Un bon dossier doit être clair et facile à lire, adapté à sa cible et très synthétique. Rédigez votre dossier en pensant avant tout à la personne qui le lira. Le plan que nous
Chronique d'une mort annoncée : les associations de solidarité
Le principe des vases communicants s'applique lorsque que 2 récipients, contenant un liquide et reliés par un tuyau, équilibrent à la même hauteur le liquide dans chacun d'eux.
Quand l'espace civique se réduit comme peau de chagrin
L'espace civique est le creuset le plus précieux des sociétés démocratiques. L'ONU le définit comme "l'environnement qui permet à la société civile de jouer un rôle dans la vie
Le piratage culinaire ou l'épluche patates connecté : est-ce bien raisonnable ?
Ce qui est bien avec nos concitoyens, c'est qu'il y a toujours matière à sourire. Même si parfois, ce sourire bienveillant se transforme en rire jaune. Vous souvenez-vous du
Associations : Mobilisons-nous le 11 octobre prochain : rappel
Ceci est un rappel. Le Mouvement associatif appelle à une journée de mobilisation de l'ensemble du monde associatif le 11 octobre 2025. Rassemblant, au travers de ses membres,
Quand le jaune budgétaire raconte l'histoire des associations
30-09-2025
Quelles sont les associations subventionnées ? Pour quel montant ? Pour quel motif ? Pourquoi de telles différences entre certaines associations qui officient dans le même secteur
France : ta démocratie dévisse
23-09-2025
La Commission nationale consultative des droits de l'homme (CNCDH) vient de rendre un avis qui fait froid dans le dos. L'espace civique fond comme neige au soleil en France.
Délégation de signature ou bien délégation de pouvoirs ?
16-09-2025
Comment distinguer la délégation de signature de la délégation de pouvoirs ? Dans le premier cas, le représentant légal (nommé le délégant) se borne à charger une personne (nommé
Etat de droit égal droit de manifester
09-09-2025
Hier matin, je me promenais dans un jardin public quand j'ai entendu des rires. Je me suis approché et j'ai vu cinq jeunes gens assis sur un banc. L'un d'entre eux avait un petit
La Scop : la petite graine qui pousse bien
02-09-2025
La définition de la Coopérative est simple : "c'est une association autonome de personnes volontairement réunies pour satisfaire leurs aspirations et besoins économiques, sociaux
Service civique : beaucoup trop de ruptures de contrats
26-08-2025
Plus d'un cinquième des missions de service civique sont rompues de manière anticipée. Ce qui fait beaucoup. Pourquoi autant d'interruptions ? Le service civique propose aux
Le forum mondial de l'ESS à Bordeaux du 29 au 31 octobre 2025
Créé en 2013, Le GSEF (Global Forum for Social and Solidarity Economy) est une vaste organisation internationale de gouvernements locaux et de multiples réseaux de la société
Cour des comptes : le déficit de visibilité et de notoriété de l'ESS
L'économie sociale et solidaire (ESS) désigne un mode d'entreprendre qui concilie activité économique et utilité sociale, solidarité et coopération, démocratie et primauté de
Interroger le pilotage par l'État de la politique de la lutte contre la pauvreté
Selon un récent rapport de la Cour des Comptes, en 2023, le taux de pauvreté s'établissait, en France, à 15,4 %, en dessous de la moyenne de l'Union Européenne à 16,2 %, mais sans
Cour d'appel et tribunal administratif : deux poids deux mesures
Deux très récentes décisions de justice, envers des actions entreprises par des associations, laissent l'observateur judiciaire que je suis, très dubitatif. Il semble,
Vie associative : Bilan 2023-2024
Pendant la pandémie, les associations ont répondu présentes et même beaucoup plus. Elles ont inventé des nouveaux modes de relations, grâce notamment aux outils numériques. En
Financement associatif : le rapport complet sur la situation
La revue des dépenses publiques en direction des associations vient de publier un rapport qui est la première évaluation réelle et concrète de l'ensemble des dépenses de l'État,
Santé financière des associations : enquête nationale volet 2
Du 19 février au 12 mars 2025, le Mouvement Associatif a lancé le volet 1 de sa grande enquête : "santé financière de votre association". Le constat était pour le moins alarmant.
Quand trop, c'est trop ça ne tient plus
La présidente du Mouvement associatif, Claire Thoury, a appelé, par courrier en date du 3 septembre, les associations à se mobiliser dans un mouvement de protestation prévu pour
Pour une vraie politique des quartiers prioritaires de nos villes
L'égalité ou plutôt l'équité républicaine vise à réduire, via sa politique de la ville, l'une des manifestations les plus insupportables pour la solidarité républicaine : celle
La contribution des associations à l'intérêt général dans un contexte concurrentiel
La doctrine fiscale donne une grille d'analyse de l'intérêt général qui est devenue l'unique point de repère, l'alpha et l'oméga de la vie associative. Et pourtant, il n'y a pas