Vous aimez les crèmes glacées et les belles histoires ? Alors voici celle du site de glaces industrielles Pilpa à Carcassonne. Cette belle odyssée commence en 1941 avec l'Union Coopérative Laitière, une coopérative toulousaine qui sera baptisée ULAC par la suite. Après plusieurs associations avec d'autres entreprises, le marché de ces entreprises s'est progressivement étendu à 17 départements dont la Charente et la région Auvergne. Elles produisent le lait Candia, les yaourts Yoplait, le fromage Fraimont, etc. La croissance est telle qu'en 1988 elle se constitue en un groupe puissant appelé 3A (Alliance Agro Alimentaire). Ainsi, ce sont plus de 4000 sociétaires et 2500 salariés qui veillent à la bonne marche de l'entreprise implantée dans tout le sud-ouest. Petit à petit, le groupe d'oriente vers la production de crèmes glacées, spécialités de la société Boncolac pour ne plus être dépendant des faibles marges que dégage la vente du lait à cause des cours aléatoires. L'usine Pilpa est portée sur les fonds baptismaux en 1973 à Carcassonne, dans la nouvelle zone industrielle de la Bourriette. L'entreprise emploie près de 120 personnes ainsi qu'une soixantaine d'intérimaires. Avec un chiffre d'affaire de 490 millions de francs en 1998, l'usine Pilpa projette un plan d'investissement sur quatre ans de plus 130 millions de francs. Le territoire lui octroie 1,6 millions de francs d'aides. Le premier vautour se présente sous la forme d'un groupe germano-britannique "R and R Ice cream" qui rachète l'usine Pilpa à Boncolac pour 23 millions d'euros en juin 2011. Dans la corbeille de la mariée, on y trouve également, outre l'usine Pilpa de Carcassonne avec ses 137 salariés, les services commerciaux toulousains avec 17 salariés. Bien sûr, les nouveaux propriétaires affichent les meilleures intentions sur le devenir des salariés. Or, comme pratiquement à chaque fois qu'une telle transaction se fait, les nouveaux patrons vont dépouiller l'entreprise de ses marques de distributeur sous licence Oasis, Disney et Fauchon pour la grande distribution, puis licencier tout le personnel dans la foulée et fermer l'usine. Après moultes péripéties judiciaires, les salariés obtiendront des indemnités de licenciements représentant entre quatorze et trente-sept mois de salaire brut ainsi qu'un budget de formation de 6 000 euros par salarié. Et l'idée de créer une Scop pour reprendre l'activité voit le jour grâce à la Communauté d'agglomération du Carcassonnais et le soutien de la municipalité. Quelque temps plus tard, la communauté de communes de Carcassonne fera l'acquisition des bâtiments et des terrains. Et la SCOP peut prendre son envol. C'est le 6 janvier 2014 que les statuts de la nouvelle entreprise "Fabrique du Sud" sont déposés. Parmi les anciens salariés, ils sont 30 à investir leurs indemnités de licenciement et allocations de chômage dans la SCOP à hauteur de 10 000 euros chacun. La nouvelle activité démarre en avril 2014 avec un capital de 400 000 euros. Avec une seule ligne de production, ils sont une vingtaine à fabriquer et commercialiser des glaces de qualité artisanale sous la marque "La belle Aude". C'est la loi ESS qui va permettre aux salariés de renforcer progressivement leur part au capital social et mettre fin à l'obligation de détenir la majorité dudit capital, ce qui était un frein à la reprise d'entreprises sous forme de SCOP. Et le succès est au rendez-vous. En 2014, pour leur première année de production, 142 000 pots sortent de leur fabrique de crèmes glacées et sorbets. En 2018, 4 ans plus tard, ce sont 585.000 pots qui sortent de leur usine. Ils sont aujourd'hui 25 salariés et la SCOP poursuit son développement avec un chiffre d'affaires de 2,75 millions d'euros. En 2020, "La Belle Aude" propose plus de 30 parfums de glaces et l'entreprise réfléchit à se diversifier vers la pâtisserie. Maxime Jarne, Directeur de la Fabrique du Sud, et qui a tout appris au fur et à mesure, regrette qu'il n'y ait, en France, que "70.000 salariés en SCOP. C'est dérisoire par rapport au besoin de sens dans le monde du travail". En savoir plus Le site internet de "La Belle Aude" 7 raisons de créer une Scop SCOP - Société coopérative et participative - BPI France "Une Scop est une société coopérative de type SARL, SAS ou SA, dont les associés majoritaires sont les salariés. Réunis autour d'un même projet économique et des mêmes valeurs, ils s'impliquent totalement dans l'entreprise. Les Scop peuvent être créées dans tous les secteurs d'activités : commerce, industrie, artisanat, services, multimédia et mêmes certaines professions libérales réglementées (architectes, géomètres-experts, experts-comptables, vétérinaires)."
Brève en copie partielle autoriséeVoici le tag Internet à sélectionner, à copier et à coller dans la page du site où vous allez utiliser cet article. D'avance merci.
Scop : De reprises difficiles en surprises méritées Vous aimez les crèmes glacées et les belles histoires ? Alors voici celle du site de glaces industrielles Pilpa à Carcassonne. Cette belle odyssée commence en 1941 avec l'Union Coopérative Laitière, une coopérative <a href="https://www.loi1901.com/breves_associatives.php?moteur1=1707" target="_blank">Lire la suite sur Loi1901.com</a>
Quand le bénévolat mène en prison
11-11-2025
Encadrer des sportifs est, pour un bénévole, toujours une opération à risques. A fortiori quand le sport pratiqué est admis comme dangereux. Le tribunal a sévèrement jugé deux
Panorama associatif numéro 146 : novembre 2025
Le Panorama associatif de Loi1901 a pour objectif de vous détailler plusieurs mesures qui ne peuvent pas faire l'objet d'un article complet, à l'unité, car trop courtes. Au
Secteur lucratif et non lucratif au sein d'une même association
En règle générale, quand une association développe un secteur lucratif, non prépondérant, au sein de ses activités, c'est pour financer le secteur non lucratif. C'est d'ailleurs à
Vie privée et vie professionnelle : le duo improbable
04-11-2025
Trouver une conciliation équilibrée entre la vie privée et la vie professionnelle est une gageure qu'il est difficile de relever. Ne pas laisser le travail empiéter de façon trop
Patrimoine, associations, collectivités : le trio infernal
Quand une collectivité locale possède un patrimoine intéressant et/ou important, c'est parfois une manne financière mais toujours un budget conséquent pour leur conservation et
Communes versus associations : la grosse fatigue
A l'approche des élections municipales, de nombreux maires sentent que la rassemblement national est en passe de gagner de nombreuses municipalités. En pareil cas, les élus ont
Publication des comptes annuels des associations : la réglementation
28-10-2025
La publication des comptes annuels des associations et des fondations ainsi que le rapport du commissaire aux comptes sont obligatoires dès lors que le montant total des dons
Remboursement de frais : déductions fiscales octroyées aux bénévoles
L'article 200 du code général des impôts octroie la possibilité aux bénévoles, de bénéficier d'une réduction d'impôt lorsqu'ils renoncent au remboursement de leurs frais par
Est-ce bien prudent de rémunérer le président d'une association ?
Pour qu'une association soit jugée non lucrative et donc, à ce titre, exonérée d'impôts commerciaux, elle ne doit pas chercher à reverser les bénéfices réalisés à ses membres et
Quand la concurrence déloyale cache un ancien employé
21-10-2025
Il arrive qu'un salarié qui travaillait dans une association, démissionne ou bien se retrouve licencié. Il décide alors de créer une association concurrente, ayant la même
Deux guides pratiques pour les structures de l'ESS en difficultés financières
Pour les associations comme pour les autres structures de l'ESS, les difficultés de trésorerie constituent souvent le premier signal d'alerte. La situation désastreuse actuelle
102 associations saisissent le HCVA pour atteintes aux libertés associatives
102 associations de 47 départements ont décidé de saisir le Haut Conseil à la Vie Associative pour atteintes délibérées aux libertés associatives. Trop, c'est trop. Après
Chronique d'une mort annoncée : les associations de solidarité
Le principe des vases communicants s'applique lorsque que 2 récipients, contenant un liquide et reliés par un tuyau, équilibrent à la même hauteur le liquide dans chacun d'eux.
Quand l'espace civique se réduit comme peau de chagrin
L'espace civique est le creuset le plus précieux des sociétés démocratiques. L'ONU le définit comme "l'environnement qui permet à la société civile de jouer un rôle dans la vie
Le piratage culinaire ou l'épluche patates connecté : est-ce bien raisonnable ?
14-10-2025
Ce qui est bien avec nos concitoyens, c'est qu'il y a toujours matière à sourire. Même si parfois, ce sourire bienveillant se transforme en rire jaune. Vous souvenez-vous du
Associations : Mobilisons-nous le 11 octobre prochain : rappel
07-10-2025
Ceci est un rappel. Le Mouvement associatif appelle à une journée de mobilisation de l'ensemble du monde associatif le 11 octobre 2025. Rassemblant, au travers de ses membres,
Quand le jaune budgétaire raconte l'histoire des associations
30-09-2025
Quelles sont les associations subventionnées ? Pour quel montant ? Pour quel motif ? Pourquoi de telles différences entre certaines associations qui officient dans le même secteur
France : ta démocratie dévisse
23-09-2025
La Commission nationale consultative des droits de l'homme (CNCDH) vient de rendre un avis qui fait froid dans le dos. L'espace civique fond comme neige au soleil en France.
Délégation de signature ou bien délégation de pouvoirs ?
16-09-2025
Comment distinguer la délégation de signature de la délégation de pouvoirs ? Dans le premier cas, le représentant légal (nommé le délégant) se borne à charger une personne (nommé
Etat de droit égal droit de manifester
09-09-2025
Hier matin, je me promenais dans un jardin public quand j'ai entendu des rires. Je me suis approché et j'ai vu cinq jeunes gens assis sur un banc. L'un d'entre eux avait un petit
Quand l'ESS veut enfin devenir adulte
Depuis 2014, date de la promulgation de la loi ESS, l'économie sociale et solidaire a marqué son territoire par quelques avancées ponctuelles, mais sans véritable impulsion
Baromètre DJEPVA : une jeunesse engagée est une jeunesse heureuse
Le baromètre annuel sur la jeunesse est réalisé chaque année par le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CRÉDOC) sous la publication de la
Le forum mondial de l'ESS à Bordeaux du 29 au 31 octobre 2025
Créé en 2013, Le GSEF (Global Forum for Social and Solidarity Economy) est une vaste organisation internationale de gouvernements locaux et de multiples réseaux de la société
Cour des comptes : le déficit de visibilité et de notoriété de l'ESS
L'économie sociale et solidaire (ESS) désigne un mode d'entreprendre qui concilie activité économique et utilité sociale, solidarité et coopération, démocratie et primauté de
Interroger le pilotage par l'État de la politique de la lutte contre la pauvreté
Selon un récent rapport de la Cour des Comptes, en 2023, le taux de pauvreté s'établissait, en France, à 15,4 %, en dessous de la moyenne de l'Union Européenne à 16,2 %, mais sans
Cour d'appel et tribunal administratif : deux poids deux mesures
Deux très récentes décisions de justice, envers des actions entreprises par des associations, laissent l'observateur judiciaire que je suis, très dubitatif. Il semble,
Vie associative : Bilan 2023-2024
Pendant la pandémie, les associations ont répondu présentes et même beaucoup plus. Elles ont inventé des nouveaux modes de relations, grâce notamment aux outils numériques. En
Financement associatif : le rapport complet sur la situation
La revue des dépenses publiques en direction des associations vient de publier un rapport qui est la première évaluation réelle et concrète de l'ensemble des dépenses de l'État,
Santé financière des associations : enquête nationale volet 2
Du 19 février au 12 mars 2025, le Mouvement Associatif a lancé le volet 1 de sa grande enquête : "santé financière de votre association". Le constat était pour le moins alarmant.
Quand trop, c'est trop ça ne tient plus
La présidente du Mouvement associatif, Claire Thoury, a appelé, par courrier en date du 3 septembre, les associations à se mobiliser dans un mouvement de protestation prévu pour